鱼片加工解决方案|连锁餐饮/团膳配送解决方案 - 水分保持剂-复配增稠剂-青岛特斯特科技股份有限公司

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水分保持剂-复配增稠剂-青岛特斯特科技股份有限公司

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鱼片加工的痛点与需求Pain Points and Needs

痛点1

没有韧性

易碎裂不成形

痛点2

不滑嫩

没有脆感

痛点3

保水不好

解冻后大量的水分流出

鱼片加工解决方案Processing Solutions

  • 解决方案1青岛特斯特食品配料有限公司经过多次实验,研制出一款全新的鱼片保水剂。生产的鱼片极其耐煮,煮出的鱼片依然鲜嫩,不缩水,更加饱满,口感略脆无异味,不损失鱼片原来的营养
  • 解决方案2这款保水剂与目前市场上的磷酸盐类保水剂相比,大的优势就是避免了磷酸盐过多的摄入,减少了对人体的心脏和肾脏的危害
  • 解决方案3对鱼片加工企业来说,能改善鱼片的口感,同时提高产品的出品率,降低企业运营成本,提高市场竞争力

应用案例/鱼片加工为例Application case

应用案例

M55复配保水剂能提高鱼片的出品率,可以提高到80%以上

产品配方

产品配方

主料:巴沙鱼片100kg; 辅料: M55复配保水剂2.432kg,食盐0.62kg,白砂糖0.692kg,味精1.033kg,木薯变性淀粉1.608kg,藤椒油0.258kg,水55.46kg

Selected recipes

工艺流程

  • 工艺流程1
  • 工艺流程2
  • 工艺流程3
  • 工艺流程4
  • 工艺流程5

工艺要点

  • 1、 鱼片保水后解冻,不会有水分析出,产品的复水性非常好;
  • 2 、鱼片口感鲜嫩,爽滑,富有多汁感;鱼片清爽,色泽自然。

青岛特斯特专注于肉制品加工技术,生产复配肉制品配料,是肉制品加工方案解决,餐饮食材整体方案设计师,更多产品解决方案及技术咨询请拨打400-600-7276,我们将竭诚为您服务。

特斯特可供鱼片加工过程选择的复配产品Compound Products Selected in Processing Process

  • 复配水分保持剂:M55
  • 产品图1复配水分保持剂
  • 产品图2复配水分保持剂
  • 产品图3复配水分保持剂

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青岛特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

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备案号:鲁ICP备18054658号
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