虾仁加工解决方案|水产品加工解决方案 - 水分保持剂-复配增稠剂-青岛特斯特科技股份有限公司

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虾仁加工的痛点与需求Pain Points and Needs

痛点1

保水不好

虾仁失水严重

痛点2

长时间储存干耗严重

表面发红

痛点3

虾仁失水失去弹性

口感下降

虾仁加工解决方案Processing Solutions

  • 解决方案1青岛特斯特针对虾仁冷冻、储存、烹饪过程中失水严重,失去弹性,口感下降,咀嚼性变差,鲜度下降等问题,研究开发了虾仁专用水分保持剂
  • 解决方案2通过特斯特虾仁专用配料处理,虾仁通过保水剂浸泡处理,便可提升虾仁的吸水性及持水能力,解决虾仁因冷冻失水口感发柴的问题
  • 解决方案3实现虾仁中央厨房工业化生产,降低虾仁加工成本

应用案例/以虾仁加工为例Application case

应用案例

虾仁营养丰富,肉质鲜美,富含蛋白已成为人们餐桌上的美味佳肴。目前流行的虾仁菜品也非常多,清炒虾仁、香辣虾仁、虾仁豆腐、面包虾、虾滑火锅等,一道道鲜香美味的虾仁菜肴让人赞不绝口、垂涎欲滴

产品配方

产品配方

处理好虾仁50Kg、冰水45.8 Kg、虾仁专用水分保持剂3.5 Kg、食用盐 0.7 Kg

Selected recipes

工艺流程

  • 工艺流程1
  • 工艺流程2
  • 工艺流程3
  • 工艺流程4
  • 工艺流程5

工艺要点

  • 1、新鲜对虾经去壳去头、清洗、分选规格后,应用特斯特虾仁专用保水剂浸泡处理后;
  • 2、品可增强虾仁持水能力,减少虾仁冷冻失水,保留鲜虾仁口感爽滑,晶莹剔透,实现虾仁工厂化加工。

青岛特斯特专注于肉制品、水产品等加工技术,生产复配肉制品及水产制品加工配料,是肉制品加工方案解决,餐饮食材整体方案设计师,更多产品解决方案及技术咨询请拨打400-600-7276,我们将竭诚为您服务。

特斯特可供虾仁加工过程选择的复配产品Compound Products Selected in Processing Process

  • 虾仁专用水分保持剂
  • 产品图1虾仁专用水分保持剂
  • 产品图2虾仁专用水分保持剂
  • 虾仁专用水分保持剂

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青岛特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

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备案号:鲁ICP备18054658号
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