肉丝加工解决方案

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水分保持剂-复配增稠剂-青岛特斯特科技股份有限公司

食品加工配料解决方案提供者

0532-87879178

行业解决方案辅料选择解决方案
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肉丝制品加工的痛点与需求Pain Points and Needs

痛点1

工艺落后

设备简陋,劳动强度大

痛点2

口感差

肉品发柴、无肉香感

痛点3

原料的去异味

方法复杂

肉丝制品加工解决方案Processing Solutions

  • 解决方案1特斯特技术,数十年专注于肉制品加工技术的研发和应用
  • 解决方案2 结合特斯特功能强大的各系列复合配料,可以根据客户的需求组合成综合解决方案
  • 解决方案3为肉制品加工厂家提供一站式技术服务

应用案例/以鱼香肉丝加工为例Application case

应用案例

以鱼香肉丝为例,在提高出品率、改善风味、品质保证、控制方面采用采用特斯特复合配料达到综合解决的目的,所做出的鱼香肉丝产品特点:肉丝质地柔滑软嫩、香味,,与传统加工肉丝质量非常接近,重点是此配方出成出品130%!

产品配方

产品配方

【原料】猪肉:100kg
【滚揉料】特斯特肉用调味料:1kg、盐:0.2kg、水:35kg

Selected recipes

工艺流程

  • 工艺流程1
  • 工艺流程2
  • 工艺流程3
  • 工艺流程4
  • 工艺流程5

产品优势

  • 1、实现肉品一样自然的嫩滑和弹性;
  • 2、提高烹饪后得率(降低水分流失),降低成本的同时改善肉质美味;
  • 3、 稳定性强,长时间腌制效果稳定。


肉丝是饮食餐饮不可少食的食物,无肉不欢。近几年随着消费者群体吃肉的消费量与日俱增,特别是在现在工业化、标准化的加工制造业上;在改变传统食用肉食的观念上更上追求肉品的鲜嫩度、出成度、口感度。青岛特斯特肉食专为提供产品工业化、标准化上的难点和痛点。

特斯特可供肉丝制品加工过程选择的复配产品Compound Products Selected in Processing Process

  • 复配水分保持剂 : M02 、 P123 、 P122 、 P120 、 P618
  • 增香去腥系列产品:增香除腥汁
  • 复合调味系列:速溶五香粉、复合牛肉调味料
  • 产品图1复配水分保持剂P122
  • 产品图2增香除腥汁
  • 产品图3速溶五香粉

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水分保持剂-复配增稠剂-青岛特斯特科技股份有限公司

青岛特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

工厂地址:青岛市莱西市沽河街道办事处龙口西路306号
备案号:鲁ICP备18054658号
办公楼地址:青岛市城阳区荟城路506号蔚蓝创新天地4号楼
电话:400-6007-276 传真:0532-87876003
邮箱:xiaoshoubu@qingdaotesite.com
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