培根加工解决方案|肉制品加工解决方案 - 水分保持剂-复配增稠剂-青岛特斯特科技股份有限公司

必赢亚州手机网站-bwin必赢娱乐app下载

必赢亚州手机网站-bwin必赢娱乐app下载

水分保持剂-复配增稠剂-青岛特斯特科技股份有限公司

食品加工配料解决方案提供者

0532-87879178

行业解决方案辅料选择解决方案
您的当前位置:首页 ->行业解决方案 ->肉制品加工解决方案

培根加工的痛点与需求Pain Points and Needs

痛点1

产品结构发散

开裂

痛点2

颜色不亮

灰暗

痛点3

保水性差

成本高

培根加工解决方案Processing Solutions

  • 解决方案1选择好的原料和辅料,特别是功能性辅料:选用进口液态复合磷酸盐,溶解性好,保水性强
  • 解决方案2选择多功能性胶体以及抗氧化剂
  • 解决方案3合理的配方和工艺,特斯特拥有众多国内为培根加工技术,只要建立合作,可以帮助客户解决

应用案例/以培根加工为例Application case

应用案例

原料选用猪中方肉,通过特斯特复配水分保持剂、复配增稠剂协同作用,提升产品口感,增加培根的出品率

产品配方

产品配方

原料: 中方肉 100kg 冰水:22kg 辅料: 食盐1.2kg、M60(H46/HP-27)磷酸盐1.5 kg 白砂糖 1kg、特斯特培根烟料(烟熏调味料)0.25 kg 复配增稠剂(T001/T002/T005) 0.6 kg 味精0.5公斤 复配抗氧化剂(M85)0.5公斤 亚硝酸钠10克 进口烟熏液0.12公斤

Selected recipes

工艺流程

  • 工艺流程1
  • 工艺流程2
  • 工艺流程3
  • 工艺流程4
  • 工艺流程5

工艺要点

  • 1、 注射率要达到工艺配方要求,注射机压力调整恰当,不能过大或者过小,保证注射均匀;
  • 2、真空度达到0.08MPa,滚揉机转速6-7转/分钟。行程达到7000米,温度控制在4℃-8℃;
  • 3、 热加工: 蒸煮70℃,中心温度达到60℃; 烟熏70℃,15分钟-30分钟,至所需颜色; 干燥75℃,10-20分钟。

青岛特斯特专注于肉制品加工技术,生产复配肉制品配料,是肉制品加工方案解决,餐饮食材整体方案设计师,更多产品解决方案及技术咨询请拨打400-600-7276,我们将竭诚为您服务。

特斯特可供培根加工过程选择的复配产品Compound Products Selected in Processing Process

  • 复配水分保持剂:M60
  • 复配增稠剂:T001/T002/T005
  • 复合调味料:培根烟料
  • 产品图1复配水分保持剂
  • 产品图2抗氧化剂
  • 产品图3复配水分保持剂

相关推荐Related recommendations

特斯特实力接下青岛新港食品需求食品保水剂、增稠剂的长期订单

特斯特实力接下青岛新港食品需求食品保水剂、增稠剂的长期订单

2018年8月特斯特的老客户青岛新港食品打算新开发鲅鱼滑产品,他们自己在工厂试做时鲅鱼滑产品的保水问题一直解决不了。做出的产品冷冻后出水,鱼肉和水分会分离,且产品结构、口感不理想。于是他们电话联系到了我们青岛特斯特,希望我们帮助其解决鲅鱼滑研发过程中遇到的难题。

+更多
特斯特成功帮助青岛万福研发新品并获得水分保持剂等食品配料的订单

特斯特成功帮助青岛万福研发新品并获得水分保持剂等食品配料的订单

由于青岛万福经营项目涉猎较广泛,所以他们对肉制品烤肠加工这方面并不精通。当时他们急需一家拥有技术团队的食品配料公司帮助他们解决研发过程中遇到的问题。通过行业内的同行介绍万福联系到了青岛特斯特。

+更多
青岛特斯特为厨香居食品研发的新产品百草香产品成为风向标

青岛特斯特为厨香居食品研发的新产品百草香产品成为风向标

青岛厨香居食品今年年初在城阳食品安全卫生管理局组织的一次培训中,了解到特斯特是一家专注做食品配料的公司。联系到我们想要我们的研发人员为他开发一款新产品。

+更多
青岛特斯特复配水分保持剂产品服务辽宁曙光集团冷冻烤肠加工

青岛特斯特复配水分保持剂产品服务辽宁曙光集团冷冻烤肠加工

辽宁曙光是东北地区做速冻台湾烤肠量较大的一家,我们一直有合作,好几年了。今年初我们去拜访的时候,台湾烤肠产品冷冻后再用烤肠机烤时,产品偏软。他们的销售希望把烤肠的弹性脆度再做的硬实一些,辽宁曙光总裁徐总把这项任务交给了特斯特,青岛特斯特是国内做复合磷酸盐比较好的公司。

+更多
水分保持剂-复配增稠剂-青岛特斯特科技股份有限公司

青岛特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

工厂地址:青岛市莱西市沽河街道办事处龙口西路306号
备案号:鲁ICP备18054658号
办公楼地址:青岛市城阳区荟城路506号蔚蓝创新天地4号楼
电话:400-6007-276 传真:0532-87876003
邮箱:xiaoshoubu@qingdaotesite.com
鲁公网安备 37021402001213号

  • 公众号二维码特斯特官方微信号
  • 扫一扫手机站特斯特移动官网
技术支持:牛商网(股票代码:830770)
返回顶部
二维码 特斯特小服 扫码有礼