烤肠、早餐肠加工解决方案|肉制品加工解决方案 - 水分保持剂-复配增稠剂-青岛特斯特科技股份有限公司

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烤肠、早餐肠产品加工的痛点与需求Pain Points and Needs

痛点1

肉质发柴


痛点2

结构发散


痛点3

味道太冲


烤肠、早餐肠产品加工解决方案Processing Solutions

  • 解决方案1特斯特复配水分保持剂、复配增稠剂、复和调味料类产品均选用进口原料为辅料
  • 解决方案2通过技术团队,数十年的专注肉制品加工技术研究和应用
  • 解决方案3持续不断的提供给客户新产品、新技术、新资源的一站式服务

应用案例/以烤肠、早餐肠产品加工为例Application case

应用案例

特斯特配料制作出来的烤肠产品,产品富有弹性、切面显肉,口感发脆,肉香味十足。

产品配方

产品配方图

猪肉50kg,肥膘20kg ,食盐1.8kg,白砂糖1.2kg,味精0.3kg,特斯特P122 0.3kg,特斯特T706 0.3 kg,特斯特里道斯烤肠风味调味料0.4kg,冰水26kg,其他辅料5.2kg

Selected recipes

工艺流程

  • 工艺流程1
  • 工艺流程2
  • 工艺流程3
  • 工艺流程4
  • 工艺流程5

工艺要点

  • 1、原料肉选择检疫检疫合格的产品,之后用绞肉机绞制成比例 大小合适的肉颗粒状;
  • 2、加入食盐、白砂糖、特斯特p122及部分冰水一同滚揉120分钟(转速8转/分钟,真空度-0.08帕),温度控制在6-10℃,转30分钟停5分钟;
  • 3、滚揉后放在腌制间腌制一夜,温度控制在10℃左右。

青岛特斯特专注于肉制品加工技术,生产复配肉制品配料,是肉制品加工方案解决,餐饮食材整体方案设计师,更多产品解决方案及技术咨询请拨打400-600-7276,我们将竭诚为您服务。

特斯特可供烤肠、早餐肠产品加工过程选择的复配产品Compound Products Selected in Processing Process

  • 复配水分保持剂:P123、P122、P120、HP-30
  • 复配增稠:T706、T708、341
  • 复合调味料:速溶五香粉、速溶白胡椒粉、里道斯香肠调味料、早餐肠调味料
  • 产品图1复配水分保持剂
  • 产品2复配增稠剂
  • 产品3复合调味系列

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水分保持剂-复配增稠剂-青岛特斯特科技股份有限公司

青岛特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

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备案号:鲁ICP备18054658号
办公楼地址:青岛市城阳区荟城路506号蔚蓝创新天地4号楼
电话:400-6007-276 传真:0532-87876003
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