翅中/鸡腿加工解决方案

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水分保持剂-复配增稠剂-青岛特斯特科技股份有限公司

食品加工配料解决方案提供者

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行业解决方案辅料选择解决方案
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翅中/鸡腿加工的痛点与需求Pain Points and Needs

痛点1

工艺落后

产品质量不稳定

痛点2

口感柴而发涩

速冻/油炸护色不稳定

痛点3

处理方法复杂

耗费大量的人力物力

翅中/鸡腿加工解决方案Processing Solutions

  • 解决方案1特斯特技术,数十年专注于肉制品加工技术的研发和应用
  • 解决方案2 结合特斯特功能强大的各系列复合配料,可以根据客户的需求组合成综合解决方案
  • 解决方案3为肉制品加工厂家提供一站式技术服务

应用案例/翅中/鸡腿加工为例Application case

应用案例

以烤翅中为例,利用特斯特所加工翅中外皮酥脆、鲜嫩多汁、气味鲜香;油炸后常温放置时间护色稳定长久

产品配方

产品配方

【原料】鸡翅中:100kg
【配料】特斯特香辣腌料:7kg;特斯特护色剂H9:0.3kg冰水:15kg

Selected recipes

工艺流程

  • 工艺流程1
  • 工艺流程2
  • 工艺流程3
  • 工艺流程4
  • 工艺流程5

工艺要点

  • 1、特斯特护色剂H9:抑菌保鲜、肉质细嫩;肉制品色泽鲜光亮成自然色;
  • 2、斯特奥尔良腌料:香辣味香、肉质鲜嫩多汁,控制成本(比市场同类产品每100公斤多增加22公斤的重量);
  • 3、 特斯特香辣腌料:去除肉食中的异味,增加香气和风味。
  • 4、腌制:环境温度 0-6℃ 腌制时间 14-16h。

青岛特斯特专注于肉制品加工技术,生产复配肉制品配料,是肉制品加工方案解决,餐饮食材整体方案设计师,更多产品解决方案及技术咨询请拨打400-600-7276,我们将竭诚为您服务。

特斯特可供肉排加工过程选择的复配产品Compound Products Selected in Processing Process

  • 抗氧化剂H9
  • 新奥尔良腌料
  • 香辣腌料
  • 产品图1抗氧化剂H9
  • 产品图2新奥尔良腌料
  • 产品图3香辣腌料

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水分保持剂-复配增稠剂-青岛特斯特科技股份有限公司

青岛特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

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电话:400-6007-276 传真:0532-87876003
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