特斯特注射类卡拉胶

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水分保持剂-复配增稠剂-青岛特斯特科技股份有限公司

食品加工配料解决方案提供者

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特斯特注射类卡拉胶

品牌:特斯特
净重:25kg
产地:山东青岛
保质期:12个月

全国免费服务热线400-600-7276 在线咨询

产品简介/INTRODUCTION

产品特性

  • 产品特性1以海藻胶为主要原料,绿色健康
  • 产品特性2分散性好,注射利用率高
  • 产品特性3吸水性强,1%可形成稳定凝胶结构
  • 产品特性4与肉蛋白协同效果好,可提高肉蛋白保水性

使用方法

使用方法

产品优势及带给客户的价值

  • 提高注射肉制品的持水性与结构稳定性
  • 改善大块肉产品肉蛋白结合水能力,提高出品率
  • 提高肉蛋白结构的致密性与质构,提高肉制品弹韧性,改善切片性
  • 易操作,工艺简单

应用案例

应用案例

注射牛排参考配方:

牛肉65kg、冰水25kg、特斯特复配水分保持剂 1.4kg、食用盐0.8kg、特斯特注射卡拉胶0.2kg、特斯特护色宝H6 0.25kg、其它 7kg


应用工艺

应用工艺1
01

修割原料

02

配置注射液、注射、滚揉、灌装定型

应用工艺2
应用工艺3
03

速冻、切片、装袋、入库储存

其它注意事项

(1)注射卡拉胶分散性及流动性好,适合应用于注射类大块肉产品中,也可应用于滚揉或搅拌肉制品中;
(2)注射卡拉胶属于热可逆胶体,肉制品中不宜添加过高,否则易导致析胶。


水分保持剂-复配增稠剂-青岛特斯特科技股份有限公司

青岛特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

工厂地址:青岛市莱西市沽河街道办事处龙口西路306号
备案号:鲁ICP备18054658号
办公楼地址:青岛市城阳区荟城路506号蔚蓝创新天地4号楼
电话:400-6007-276 传真:0532-87876003
邮箱:xiaoshoubu@qingdaotesite.com
鲁公网安备 37021402001213号

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