特斯特脂肪乳化剂B603/B605

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水分保持剂-复配增稠剂-青岛特斯特科技股份有限公司

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特斯特脂肪乳化剂B603/B605

品牌:特斯特
净重:25kg
产地:山东青岛
保质期:12个月

全国免费服务热线400-600-7276 在线咨询

产品简介/INTRODUCTION

产品特性

  • 产品特性1以海藻胶为主要原料
  • 产品特性2吸水凝胶性强,保水效果好
  • 产品特性3透明度高,韧性及脆度好
  • 产品特性4乳化性强,可乳化15倍以上液态脂肪

使用方法

使用方法

产品优势及带给客户的价值

  • 乳化能力强,可乳化8-20倍油脂
  • 吸水效果好,可吸收8-20倍水
  • 低温或常温可制作出脂肪替代物,口感自然,降低能量与成本
  • 耐热稳定性好

应用案例

应用案例

台湾烤肠参考配方:

猪2号肉70,倒2:8小肉30,冰水30
食盐1.8, HP-26复合磷酸盐1.5, 亚硝酸钠10克, 白糖6,味精0.4,复合抗氧化剂M85 0.6, 红曲红6克,诱惑红2克,胭脂虫红3克,T002 0.6,动物胶原蛋白2,变性淀粉8,肉宝香调味料0.4,台烤调味料0.6,乳酸钠2.6,乳酸链球菌素0.12


应用工艺

应用工艺1
01

原料肉解冻、绞肉

02

滚揉腌制、灌装-热加工、冷却

应用工艺2
应用工艺3
03

包装、二次杀菌、冷却、贴标入库

其它注意事项

(1)尽量使用高速斩拌机分散复配乳化剂粉,避免吸水过快结块;
(2)水温不宜超过30℃,避免反应过快,乳化浆流动性变差,影响使用;
(3)打完乳化剂尽量在20分钟内使用或定型,避免乳化浆流动性变差,影响使用;
(4)反应凝固温度4-20℃,时间3-8小时为宜,温度越高,凝固越快。


水分保持剂-复配增稠剂-青岛特斯特科技股份有限公司

青岛特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

工厂地址:青岛市莱西市沽河街道办事处龙口西路306号
备案号:鲁ICP备18054658号
办公楼地址:青岛市城阳区荟城路506号蔚蓝创新天地4号楼
电话:400-6007-276 传真:0532-87876003
邮箱:xiaoshoubu@qingdaotesite.com
鲁公网安备 37021402001213号

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