特斯特食用胶MF-22应用于高弹猪肉丸

必赢亚州手机网站-bwin必赢娱乐app下载

必赢亚州手机网站-bwin必赢娱乐app下载

水分保持剂-复配增稠剂-青岛特斯特科技股份有限公司

食品加工配料解决方案提供者

0532-87879178

技术百科
您的当前位置:首页 ->新闻案例 ->技术百科

特斯特食用胶MF-22应用于高弹猪肉丸

发布时间:2022-03-30 17:31:28  发布人:特斯特

猪肉养殖及食用普及率高,肉质无明显腥味,价格适中,是大众消费最多的肉类原料之一。应用猪肉制作的猪肉丸鲜香味美,民间广为流传食用。弹脆度好,清脆爽口的猪肉丸更是消费者的最爱。

猪肉丸中应用青岛特斯特复配水分保持剂K101、食用胶MF-22、肉味精油TSL6701、排骨浸膏TSL2801、增香去腥1号、味鲜宝等产品,制作的猪肉丸弹性好,风味自然,性价比高,优势显著。

食用胶

1  高档猪肉丸参考配方

  猪精肉100kg,猪肥膘40kg,冰水28kg,食盐3.5kg,特斯特保水剂K101 0.7kg,白砂糖2kg,特斯特味鲜宝0.5kg,味精0.6kg,特斯特肉味精油TSL6701 0.15kg,特斯特排骨浸膏TSL2801 0.7kg,特斯特速溶五香粉0.2kg,TG酶0.2kg,特斯特食用胶MF-22 0.8kg,木薯变性淀粉 7kg,特斯特肉宝香 0.2kg等。 

2  工艺流程

猪肉→绞碎→配料→打浆→成型→水煮→冷却→装袋→冷却入库→贴标销售

3  操作要点

3.1原料肉处理:将猪精肉、猪肥膘化冻后,用绞肉机绞成4-6mm颗粒;

3.2配料:根据配方方案准备冰水、食盐、调味料、特斯特保水剂K101、特斯特食用胶MF-22等辅料;

3.4打浆:将猪精肉、冰水、特斯特保水剂K101、食盐、特斯特魔力胶MF-22、香精香料等配料逐渐加入至打浆桶中,制备出猪肉浆料;

3.5成型:通过肉丸成型机进行成型;

3.6水煮:55℃左右水煮20min,88℃左右水煮10-15min至熟化;

3.7冷却装袋:水煮完用冰水及风机快速冷却至中心温度15℃以下,装袋,封口;

3.8入库贴标销售:贴上商标,入库。

食用胶

青岛特斯特科技股份有限公司成立于2009年,是一家从事肉制品、水产品配料的专业公司,集研发、生产、技术服务、销售于一体,主营高端复合磷酸盐、功能性胶体、复合香辛调味料、进口肠衣、防腐保鲜剂、精油精膏等产品。如果您在生产中有任何问题,需要更多产品解决方案及技术咨询,可关注特斯特微信公众号或登录官网留言,也可直接拨打客户服务热线400-600-7276,特斯特全体员工将竭诚为您服务!

相关推荐

水分保持剂-复配增稠剂-青岛特斯特科技股份有限公司

青岛特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

工厂地址:青岛市莱西市沽河街道办事处龙口西路306号
备案号:鲁ICP备18054658号
办公楼地址:青岛市城阳区荟城路506号蔚蓝创新天地4号楼
电话:400-6007-276 传真:0532-87876003
邮箱:xiaoshoubu@qingdaotesite.com
鲁公网安备 37021402001213号

  • 公众号二维码特斯特官方微信号
  • 扫一扫手机站特斯特移动官网
技术支持:牛商网(股票代码:830770)
返回顶部
二维码 特斯特小服 扫码有礼