特斯特高透卡拉胶在白凉粉中的应用

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特斯特高透卡拉胶在白凉粉中的应用

发布时间:2022-05-07 17:15:59  发布人:特斯特

卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的海藻胶体,绿色健康。吸水能力强、凝胶结构好,已被广泛应用于肉制品、软糖、果冻、果酱等产品中。

特斯特选用经分离纯化得到的高纯度优质卡拉胶为原料,制作出了白凉粉专用粉产品CJ06A,这款产品吸水能力强,保水效果好,透明度高,性价比高。应用特斯特CJ06A制作的白凉粉或冰凉粉Q弹爽滑,晶莹剔透,滑润可口。 

卡拉胶

特斯特CJ06A制作的高透凝胶

卡拉胶

特斯特CJ06A制作的高透凝胶

   应用特斯特CJ06A制作白凉粉方法:

(1)将1份白凉粉专用粉加入200-400份饮用水中,边搅拌边加入,使白凉粉专用粉在水中充分分散,并持续搅拌10分钟以上,使海凉粉专用粉成分充分分散均匀;

(2)加热至沸,熬煮2-5分钟,边加热边搅拌,使白凉粉专用粉充分溶解于水中;

(3) 静置至白凉粉液降温至80℃左右,过膜去除上层泡沫及下层沉淀,灌装或倒入模具中;

(4)先冷却至室温,然后5℃左右低温静置12h以上,使白凉粉液完全凝固定型;

(5)根据产品需求加入红糖水、姜汁、熟芝麻、葡萄干等调色调味。

卡拉胶

    特斯特CJ06A高透卡拉胶产品韧性好,透光度高,可应用于白凉粉、冰凉粉、果冻、果糕等产品中。

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