海凉粉加工方案丨消暑必备 冰爽可口 制作方便 节约成本

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海凉粉加工方案丨消暑必备 冰爽可口 制作方便 节约成本

发布时间:2022-04-11 17:30:08  发布人:特斯特

海凉粉

夏天马上又要到了,美味可口的海凉粉又要火起来了,海凉粉是沿海地区的一种小吃,主要胶东及辽东地区传播。其主要原料是一种叫石花菜的海藻,将它晒干后上锅熬7—8小时,再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。

但是传统的制作方法总是费时费力,大量生产起来难免会有问题,今天就给大家带来海凉粉加工解决方案,让您的生产更加方便快捷。

海凉粉

原料采用海凉粉专用粉,通过先进加工工艺,并经过科学配伍制出了溶解性好 、加工工艺简单的海凉粉专用粉只需经过冷水溶解、加热熬煮至沸、放凉凝固三步工艺,就可以制备出清爽可口的海凉粉。

完美解决了痛点问题。

海凉粉加工解决方案

产品配料

原料:水

辅料:海凉粉专用粉

具体操作

1.根据比例添加,使海凉粉专用粉在水中充分分散,并持续搅拌10分钟以上,使海凉粉专用粉分散均匀;

2.加热至沸,熬煮2-5分钟,边加热边搅拌,使海凉粉专用粉充分溶解到水中;

3.静置至海凉粉液降温至80℃左右,过膜去除上层泡沫及下层沉淀,灌装或倒入模具中;

4.先冷却至室温,然后5℃左右低温静置12h以上,使海凉粉液完全凝固定型;

5.根据食用要求切分、调味。

产品特点

1.原料源自凉粉草植物提取物,安全健康;

2.容易操作,工艺简单;

3.品质嫩滑,晶莹透彻,清爽可口,风味怡人;

4.出品高,成本低。

海凉粉

注意事项

1.使用搅拌机或打浆器溶解海凉粉专用粉,避免结块,搅拌时间不少于10分钟,避免存在不溶物影响均一性;

2.加热温度在90℃以上,使海凉粉专用粉充分溶解;

3.加热后海凉粉液灌装前静置10-20分钟,并过膜处理,避免灌装后存在气泡或不溶沉淀;

4.冷却凝固时间不宜过短,否则结构弱,易出水,效果差;

5.冷却至室温后,尽量放置在低温库中,加速海凉粉液凝固。

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